ヒラマサを食す

この夏の時期、美味しそうなよい高級魚”ヒラマサ”に出会えました。

ヒラマサはとても美味しいお魚で、夏のこの時期に手に入る高級魚です。

3枚卸にし、カマは小さいですが、少し身が詰まっているので、保存しました。カマ焼きは後日にでも。

寿司屋に行けば、高級すしネタとして扱われるこのお魚。ブリとは似ていますが、ブリ以上に美味しいお魚と思います。

・脂が繊細

・歯ごたえがある（筋肉質）

・旨味が強い

かなと。勝手ですけど（笑）

今日は40㎝ほどの大きさでありましたので、3品ほど用意してみました。

①ヒラマサのカルパッチョ　おすすめ度★★★★☆

　新鮮なヒラマサが手に入ったら、ぜひお刺身で食べる事をお勧めします。カルパッチョですが、うまみと脂がとても美味しい♪

②ヒラマサのフライ～タルタルソース添え～　おすすめ度★★★★★

　刺身で食べられるほどのヒラマサをあえてフライに。フライにすることで、弾力のある身がフワフワに。フライは実は抜群に美味しいかもと思いました。

③ヒラマサの漬け丼　おすすめ度★★★★★

　漬けにするとネットリ感がでて、うまみが凝縮。たまらない味です！

　みりん、醤油を1：1。そこに生姜擦りおろしを入れて漬け込むだけ。旨味を足したい人はにんにくすりおろしを入れるとなお抜群。

今回は3品を作ってみました。

これからも美味しいお魚が手に入ったら、あげていきたいと思います。